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PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS Y SALUD 1

Presentación

Imagen Portada Probióticos 1

Un repaso rápido del índice de artículos de las principales revistas médicas de la mayoría, si no todas, las disciplinas, demuestra con claridad que ahora estamos muy interesados en conocer la estructura y funciones de esas comunidades microbianas ignoradas durante décadas.

Las patologías han cambiado radicalmente de modo que las infecciones no son la primera fuente de preocupación para el médico. Ahora tenemos que entender la causa de la irrupción de muchas patologías de índole autoinmune o de disrregulación del sistema inmunitario que no sabemos controlar. Es fácil predecir que los conocimientos sobre la composición y funciones de las comunidades de ‘simbiontes’ humanos van a ser el primer gran avance de la medicina del siglo XXI.

Probióticos y prebióticos son los instrumentos principales con los que contamos para optimizar las funciones de la microbiota.

En 2001, un grupo de trabajo conjunto de FAO y OMS definió y delimitó el concepto como “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud del “hospedador” y además estableció las guías y procedimientos necesario para garantizar su seguridad para el consumo y avalar su eficacia para promocionar la salud humana.

El conocimiento sobre las comunidades microbianas que conviven en simbiosis con el ser humano ha tenido hasta ahora muy poco impacto en la medicina clínica. Solamente hemos prestado atención a los microorganismos patógenos u oportunistas en su capacidad de generar enfermedades, mientras que todos los demás cohabitantes del cuerpo humano se quedaron colectivamente en un limbo donde han permanecido ignorados como “ruido” que molesta en la percepción de las verdaderas “señales”, los patógenos.

Los experimentos en instalaciones libres de gérmenes se desarrollaron con éxito durante los años cincuenta y sesenta del siglo pasado, y demostraron que los animales axénicos son muy difíciles de criar, tienen requerimientos nutricionales complejos en términos de variedad y cantidad de alimentos, y no desarrollan la anatomía y fisiología normal de su cuerpo. La colonización microbiana de los animales es imprescindible para un crecimiento y desarrollo normal.

Objetivos

Objetivo general

  • Nuestro objetivo, en este curso, es ofrecer una visión completa y amplia de la actualidad del área, y su proyección futura apuntando las nuevas indicaciones que van a enriquecer este campo.

Objetivos específicos

  • El curso esta distribuido en varios capítulosl, dando inicialmente una visión de amplio espectro sobre la microbiota y el microbioma del cuerpo humano y el impacto de los factores que influyen en el desarrolla de la misma.

  • Posteriormente hacemos una presentación de los probióticos y prebióticos, la historia de los mismos y sus mecanismos de acción, para pasar, a continuación de desglosar la inmunonutrición en sus diferentes vertientes.

  • Acaba el curso con el desarrollo de las aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos y la difusión a los profesionales de la salud y ,en los medios de comunicación actuales, a la sociedad en general.

Programa

1. MICROBIOTA Y MICROBIOMA

1.1 Microbiota autóctona. Funciones. Microbioma humano.
1.2 La microbiota oral.
1.3 La microbiota gastrointestinal.
1.4 La vagina y su microbiota.
1.5 Nuestras otras microbiotas: piel, tracto respiratorio, tracto urinario y aparato reproductor (exceptuando la microbiota vaginal).
1.6 El viroma humano.

2. IMPACTO SOBRE LA MICROBIOTA

2.1 Factores que influyen en el desarrollo de la microbiota.
2.2 Regulación epigenética de la microbiota intestinal sobre el hospedador.
2.3 Impacto de los antibióticos sobre la microbiota.
2.4 Dieta y microbiota.

3. PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS

3.1 Probióticos: conceptos generales y aspectos tecnológicos.
3.2 Historia de los probióticos.
3.3 Prebióticos: definición, obtención y estructura.
3.4 Mecanismos de acción de probióticos y prebióticos. Nuevas líneas de investigación.
3.5 Legislación.

4. INMUNONUTRICIÓN

4.1 El sistema inmunitario.
4.2 Sistema inmune de las mucosas. Influencia bacteriana en la activación y homeostasis intestinal.
4.3 Nutrición e inmunidad.
4.4 Dieta y estilo de vida: interacciones con el sistema inmunitario.
4.5 Alimentos funcionales y nutracéuticos: su relación con el sistema inmunitario.
4.6 Beneficios de las leches fermentadas.
4.7 Binomio madre-hijo. Lactancia materna y alimentación infantil.
4.8 Psiconeuroinmunología.
4.9 Envejecimiento y microbiota.


Autores

Dr. Guillermo Álvarez Calatayud
Sección de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica
Hospital General Universitario Gregorio Marañón
Madrid

Dra. Ascensión Marcos Sánchez
Departamento de Metabolismo y Nutrición
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC)
Madrid

Acreditación

ESPAÑA:

Solicitada Acreditación

COSTA RICA:

Colegio de Médicos de Costa Rica

Acreditado por el Colegio de Médicos y Cirujanos de Costa Rica

Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos de Costa Rica

La Comisión de Educación Continua del Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos de Costa Rica ha acreditado esta actividad.

Actividad: Curso de Probióticos, prebióticos y salud 1
Nº Oficio: CEC85-2017
Horas: 100 Horas de aprovechamiento.


Esta actividad está acreditada por el Consejo Académico del Colegio de Profesionales en Nutrición con: 200 Créditos.